Sarang Burung Puyuh ( 12 Bulan +)

Bahan :

1 buah kentang, serut halus memanjang atau iris seperti batang korek api
Garam secukupnya
Sedikit terigu (gunakan all purpose flour, contoh: Segitiga Biru)
Minyak untuk menggoreng.

Untuk Isi :

Minyak untuk menumis
1 siung bawang putih, cincang halus

1/4 bawang Bombay ukuran sedang, cincang halus

1 sdm terigu

100 cc kaldu ayam

100 ml susu cair

500 gr daging ayam rebus, cincang kasar

100 gr wortel, rebus, potong dadu ½ cm

100 gr Brokoli

1 sendok teh garam

½ sendok teh merica bubuk

Untuk hiasan telur puyuh, rebus , kupas, belah dua tiap butir.

Cara membuatnya :

Rendam kentang dengan air garam selama 15 menit, tiriskan. Keringkan dengan lap.

Atur 4 sendok makan kentang ke dalan cetakan sarang burung (mangkuk kawat bergagang, berdiameter 5 cm), tekan-tekan, lalu taburi sedikit terigu. Masukkan ke dalam minyak panas sedang usahakan agar terendam, tunggu hingga lepas dari cetakannya, dan goreng sampai kering kecoklatan. Angkat dan tiriskan. (jika tidak ada cetakan sarang burung, bisa menggunakan 2 buah saringan teh)

Adonan Isi :

Tumis bawang Bombay dan bawang putih dengan minyak hingga layu, masukkan wortel, tumis hingga matang, masukkan garam, merica dan pala, masukkan terigu, aduk rata.
Tuangi kaldu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, kemudian susu cair, aduk hingga mengental.
Masukkan daging ayam, aduk semua hingga rata.

Isi 1 mangkuk kentang yang sudah digoreng dengan adonan isi hingga penuh, hiasi atasnya masing-masing dengan 2 butir telur puyuh rebus. Sajikan segera.

note:

1. Kalau tidak sempat mengerjakan semuanya di pagi hari, buat adonan isi malam hari, simpan di wadah kedap udara, simpan di kulkas. Jadi paginya tinggal membuat sarang kentang goreng.

2. Jika adonan isi berlebih, bisa digunakan untuk membuat roti goreng; masukkan adonan isi ke dalam roti tawar, bentuk segitiga menyerupai amplop, lekatkan tepian roti dengan putih telur, masukkan ke dalam kocokan telur – tepung panir/breadcrumbs – goreng hingga kecokelatan.

Selamat mencoba